Химия пищи
Рогов И.А., Антипова Л.В.
Приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, гормонах, ферментах, витаминах, их физико-химических свойствах, способах выделения и исследования, биологических функциях. Для студентов ВУЗов, обучающихся по направлениям: Технология сырья и продуктов животного происхождения, Пищевая биотехнология.
Kategori:
Tahun:
2008
Penerbit:
Колосс
Bahasa:
russian
Halaman:
428
Fail:
PDF, 46.03 MB
IPFS:
,
russian, 2008