Технология полуфабрикатов из мяса птицы

Main
Technique - Food Manufacturing
Технология полуфабрикатов из мяса птицы

Технология полуфабрикатов из мяса птицы

Name: Технология полуфабрикатов из мяса птицы
ISBN: 9785100038153

Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С.

0 / 0

0 comments

Sukakah anda buku ini?

Bagaimana kualiti fail ini?

Muat turun buku untuk menilai kualitinya

Bagaimana kualiti fail yang dimuat turun?

М.: Колос, 2002. — 200 с., ил.Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности.Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.

Kategori:

Technique - Food Manufacturing

Penerbit:

Колос

Bahasa:

russian

ISBN 10:

5100038152

ISBN 13:

9785100038153

Fail:

PDF, 5.15 MB