Sumbangan 15 hb September 2024 – 1 hb Oktober 2024 Mengenai pengumpulan sumbangan

Основы технологии мяса и мясных продуктов: учебное пособие...

Main
Основы технологии мяса и мясных...

Основы технологии мяса и мясных продуктов: учебное пособие для бакалавров направления подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения

Коллектив авторов

0 / 0

Sukakah anda buku ini?

Bagaimana kualiti fail ini?

Muat turun buku untuk menilai kualitinya

Bagaimana kualiti fail yang dimuat turun?

В учебном издании представлены основы технологии производства мяса и мясных продуктов, применяемых на предприятиях мясной промышленности. Пособие предназначено для студентов очной и заочной формы обучения

Tahun:

2018

Penerbit:

ЭБС Лань

Bahasa:

russian

Fail:

PDF, 2.95 MB

IPFS:

,

russian, 2018

Baca dalam Talian

Penukaran menjadi sedang dijalankan

Penukaran menjadi gagal

Mungkin anda berminat

Данилов М. — Товароведение продовольственных товаров (мясо и мясные продукты)

Постольски Я., Груда 3. — Замораживание пищевых продуктов.

Малин Н. И. — Термо-хладообработка и хранение сельскохозяйственных продуктов

Дагбаева Т. Ц., Залуцкая Е. В. — Технология производства мясных полуфабрикатов: учебное пособие

Сухарева Т. Н. — Практикум по высокотехнологичным производствам продуктов питания: Практикум для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания ...

Коллектив авторов — Технология переработки птицы и птицепродуктов: Учебное пособие для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения; 19.03.01 Биотехнология

Курчаева Е. Е. — Технология хранения продукции животноводства. Ч. 2. Технология хранения мяса и мясопродуктов: Учебное пособие

Рыгалова Е. А., Речкина Е. А., Геращенко К. А., Шароглазова Л. П., Величко Н. А. — Переработка мяса птицы и кроликов: Учебное пособие

Сидоренко И. В. — Приёмка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов: учебное пособие

Калашнова Т. В., Беляева И. А. — Анатомия пищевого животного сырья: учебное пособие. Направление подготовки 100800.62 – Товароведение. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Бакалавриат

Комлацкий В. И., Хорошайло Т. А. — Технология предприятий по переработке животноводческой продукции: учебник для вузов

Шумов А.В. — Курс лекций по дисциплине "Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции"

Быков А.В. — Применение холода в пищевой промышленности. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник

Большаков А.С. и др. — Технология мяса и мясопродуктов.

Соколов А.А. (ред) — Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов.

Тимошенко Н.В., Патиева А.М. — Технология хранения, переработки и стандартизации мяса и мясных продуктов

Рогов И.А., Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л.Л. — Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд

Самородова И.П. — Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Ряднев Ю.С. — Технология первичной переработки и стандартизации продукции животноводства

— Технология производства продукции общественного питания

Ребезов М.Б., Мирошникова Е.П. и др. — Технохимический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов

Ибраев А.М., Фирсова Ю.А., Хамидуллин М.С., Хисамеев И.Г. — Холодильная технология пищевой промышленности

Курчаева Е.Е. — Технология хранения продукции животноводства. Часть 2. Технология хранения мяса и мясопродуктов

Шалимова О.А., Горькова И.В. — Инновационные технологии в производстве качественных и безопасных пищевых продуктов из мяса

Анфимов А.Н., Лаврова Л.П., Манербергер А.А., Миркин Е.Ю. — Технология мяса и мясопродуктов

Афонин Э.А., Васильев Д.А. — Учебное пособие по курсу Технология производства продукции животноводства. Часть 1. Производство полуфабрикатов, быстрозамороженых готовых блюд, колбасных изделий, продуктов из свинины и говядины

Курчаева Е.Е., Манжесов В.И., Максимов И.В. — Технология хранения животноводческой продукции

Манербергер А.А., Миркин Е.Ю — Технология мяса и мясопродуктов

Самородова И.П. — Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

коллектив авторов — Основы производства и потребления искусственного холода

Коллектив авторов — Учебно-методическое пособие к изучению темы Микроструктурные изменения в мясе животных после убоя и в процессе технологической переработки учеб-методпособие для студентов технологического факультета по специальности

Коллектив авторов — Технология переработки мяса и мясопродуктов Электронный ресурс учебное пособие для студентов очного отделения факультета технологии и товароведения специальности - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Нацаренус А.И. , Анфимов А.И. — Основы технологии мяса и других продуктов переработки скотосырья

Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г., Жаринов А.И., Журавская Н.К., Ивашкин Ю.А., Отряшенкова Л.М., Рогов И.А. (ред.), Слепых Г.М., Фомин А.К., Хорольский В.В. — Технология мяса и мясопродуктов

[Н. С. Митрофанов и др.;Митрофанов, Николай Сергеевич; Паточ, Ибоя;авт.; авт — Переработка птицы

Istilah utama

полуфабрикатов

температура

продукта

температуры

хранения

охлаждения

полуфабрикаты

замораживания

мышечной

температуре

соединительной

животных

поверхности

используют

производства

характеристика

количество

наиболее

продолжительность

продуктов

скорость

составляет

ценность

охлаждение

замораживании

полуфабриката

толщиной

говядины

скорости